De kruisbes, een column van Fred de Vries
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
12 reacties
De kruisbes (Ribes uva-crispa) behoort tot het geslacht Ribes en daarmee is hij in goed en gezond gezelschap. Van de circa 150 soorten binnen dit geslacht worden er in Nederland een drietal in het wild, in de tuin en in de kweek (als die term bestaat) aangetroffen: de zwarte bes (Ribes nigrum), de aalbes (Ribes rubrum) en de kruisbes. (meer…)
Kruisbessenflappen
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
Nog geen reacties
Van Eline Windig kreeg ik dit lekkere recept toegestuurd. Het originele recept was voor kleinere envelopjes maar dat heb ik aangepast naar grote zodat je het van kant en klare plakken bladerdeeg kunt maken. Het zijn dus kruisbessenflappen geworden. Als je deze flappen te groot vind kun je de stukken bladerdeeg natuurlijk gewoon halveren voor halve flappen. Eline heeft er mooie herinneringen aan: Mijn moeder maakte de kruisbessenevenlopjes altijd wanneer de kruisbessenstruik vruchten had. Stapels en stapels hadden we er. Helemaal feest was het wanneer ze voor de lunch mee naar school mochten.
Bekijk het hele recept
Zandkoekjes met kruisbesmousse
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
2 reacties
Van Robert Jan Verkade ontvang ik meestal ijsrecepten maar dit keer is het iets totaal anders! Nogal bewerkelijk vertelde hij er zelf bij maar ja, bekijk dit plaatje eens... Dat zie je er ook wel aan af, ontzettend mooi. Het lijkt me heerlijk dus zeker de moeite waard om er toch een keer al die tijd in te steken. Robert Jan, bedankt weer voor deze prachtige bijdrage!
Bekijk het hele recept
Struikrovers de column van Lia de Kok
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
8 reacties
In de tuin van mijn oma stond een kruisbessenstruik. Een venijnig geval met stekelige takken die gemeen in je kuiten kraste als je er te dicht langs liep. Elk jaar werd de struik groter en grilliger. Als vijfjarig meisje vond ik de struik op een reusachtige groene kruisspin lijken. Een monster dat gretig in blote lichaamsdelen hapte en daar diepe bloederige sporen achterliet. Van augustus tot juni vermeed ik het stekelige monster als de pest. Maar in de maand juli, rond mijn verjaardag, kon ik de verleiding niet weerstaan. Dan groeiden aan de takken lichtgroene vruchten die glansden als glazen stuiters. De vruchten waren zoet en sappig. Ik vond ze heerlijk. (meer…)
Sprankenhof in Udenhout
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
2 reacties
Sprankenhof in Udenhout is een pluktuin met kruisbessen, frambozen, bramen, blauwe bessen, vlierbessen en misschien ooit ook wel kiwibessen maar dat zijn lastige krengen. Eerder hebben ze me al geholpen aan lekkere kruisbessen. Ook heb ik al kruisbessenjam van Sprankenhof weggegeven voor een prijsvraag. Op 1 juli ging ik er samen met mijn moeder eindelijk een keer heen om zelf te kijken. Natuurlijk ook om zelf een lekkere voorraad kruisbessen te plukken! (meer…)
Gegrilde makreel met kruisbessensaus
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
2 reacties
In de Engelse en Noord Franse keuken heeft de kruisbes van oudsher de associatie met wat vetter vlees. De Engelse naam voor kruisbes is gooseberry; ganzenbes. De Franse naam voor kruisbessen is groseille a maquereau; makreelbes. In Nederland kennen we vooral zoete bereidingen van de kruisbes. Dat maakt dit recept, voor ons, des te verrassender!
Bekijk het hele recept
Kruisbessen kwarktaart
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
1 reactie
Uit het boek Taart uit eigen tuin van Peter Bauwens maakte ik deze kruisbessenkwarktaart. Je bakt eerst de bodem even blind en voegt daarna de vulling toe. Super makkelijk dus, én lekker!
Bekijk het hele recept
Hangop met kruisbessen en vlierbloesemsiroop
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
1 reactie
Hangop klinkt zo lekker ouderwets! Het is een yoghurt die je uit laat lekken in een theedoek. Vroeger werd deze doek opgehangen, vandaar de naam hangop. De uitgelekte yoghurt is heerlijk dik en romig. Van 1 liter yoghurt lekte bij mij maar liefst 400 milliliter vocht uit! Er blijft genoeg over voor een nagerecht voor 4 personen. De hangop combineer je met de friszure kruisbessen en lekkere vlierbloesemsiroop. Heerlijk!
Bekijk het hele recept
Kruisbes, een gedicht van Cornelie Smallegange
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
2 reacties
Als complete verrassing ontving ik dit gedicht van Cornelie Smallegange. Een paar dagen eerder was ik op bezoek bij Fruitteeltbedrijf De Ring in Oud-Sabbinge en daar werkt Cornelie als plukker. Ondanks het toch wel zware werk als plukker schreef Cornelie dit mooie gedicht over de kruisbes. Het is een echt eerbetoon geworden. Cornelie adviseert om het geluid van het filmpje aan te zetten tijden het lezen van het gedicht. Bedankt Cornelie! (meer…)
Pavlova met kruisbessen
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
Nog geen reacties
Via Mireille Nieuwenhuizen ontving ik dit heerlijke recept voor Kruisbessenpavlova. Eerlijk gezegd bak ik niet zo heel vaak iets. Als je dan toch een keer iets bakt dan is een pavlova meteen behoorlijk spectaculair! Deze pavlova is echt prachtig om te maken en super lekker!
Bekijk het hele recept
Vries kruisbessen in
Deze tip en nog veel meer handige tips staan in het kruisbessen tips overzicht.
De nieuwste reacties