Kruisbessen kwarktaart

Uit het boek Taart uit eigen tuin van Peter Bauwens maakte ik deze kruisbessenkwarktaart. Je bakt eerst de bodem even blind en voegt daarna de vulling toe. Super makkelijk dus, én lekker!

Kneed een soepel deeg van bloem, boter, ei, 2 lepels suiker en een snufje zout. Laat het een half uur koelen in de koelkast. Rol het deeg uit met een deegroller en bekleed een springvorm. Bak het deeg 10 minuten voor op 150 graden (blind bakken).

Meng ondertussen kwark, 2 eidooiers, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel bloem. Klop 2 eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het kwarkmengsel. Was de kruisbessen en verwijder steeltjes en kroontjes. Bedek de bodem van de springvorm met kruisbessen. Giet het kwarkmengsel erover. Bak de taart ten minste 45 minuten tot de taart een licht kleurtje krijgt. Laat goed afkoelen en eet smakelijk!

Bron: Taart uit eigen tuin van Peter Bauwens (link naar Bol.com). Dit boek staat vol met lekkere taarten met groente en fruit die je lekker in eigen tuin kunt telen.